Tenemos muchos recursos alimentarios a nuestro alrededor a nuestra disposición.

Los colores parecen más brillantes y las verduras parecen más «intactas», lo que me lleva a creer que puede haber más preservación de nutrientes. Incluso después de más de 20 años de cocción a presión, todavía estoy sorprendido de lo brillantes que son las zanahorias de colores brillantes cuando se cocinan de esta manera.

PETA ENTANTA PEAS Y GRUENTES

SHARON: ¿Cuáles son algunos alimentos y recetas vegetales? ¿Ese funciona muy bien cocinando en una olla instantánea?

jill: cualquier cosa con líquido, pero especialmente sopa, estofado, chile y curry, sin embargo, mis estándares son granos enteros como arroz negro, rojo o marrón, y muchos de legumbres. Me encanta cómo se producen garbanzos en la olla instantánea. Además, si su bote instantáneo lo tiene, las personas pueden hacer su propio yogurt usando la olla como incubadora. La leche de soya parece funcionar mejor. Es un proceso simple y mucho menos costoso y más sabroso que comprar yogurt no lente son «manuales», que te pones en el tiempo y la configuración que quieras, «vapor» (que uso principalmente para alimentos integrales como papas, batatas y calabaza de invierno) y «yogurt». Ignoro la mayoría de las otras configuraciones porque deben ajustarse al tiempo que desee de todos modos. Uno de los mayores problemas con los principiantes es que piensan que si están cocinando frijoles, simplemente presionan el botón «frijoles», pero la olla no sabe si sus frijoles están empapados o secos, o qué tipo de frijoles tiene. El valor predeterminado tiene 25 minutos a alta presión, que es demasiado larga para los frijoles empapados y no lo suficiente para los garbanzos secos. Me parece mejor establecer la olla en la configuración de tiempo y presión que desea.

Sharon: ¿Hay algunas recetas y platos que simplemente no funcionan cocinando en una olla instantánea?

Jill: Debes tener cuidado con los tomates, que tienden a arder cuando están en el fondo de la olla. Siempre tienes que raspar el fondo de la olla, agregando líquido, si has salteado algo, especialmente puerros, cebolla o ajo. Me ha resultado difícil que la pasta salga de manera consistente. Los alimentos que se mezclan con diferentes tiempos de cocción también pueden ser problemáticos. Eso se puede resolver si agrega ingredientes en diferentes momentos.

chile ahumado con batatas

sharon: dado que los tiempos de cocción pueden disminuir drásticamente con una olla instantánea, ¿hay formas de asegurarse de que las comidas no sean exageradas?

Jill: si es importante cocinar alimentos de acuerdo con las buenas gráficas de sincronización para que no cocine demasiado. Si la cena, el desayuno o el almuerzo están en juego, no es el momento de ser creativo. Como la comida se cocina tan rápido, la gente piensa que algo así como 15 minutos para la sopa de lentejas parece razonable, aunque una de mis recetas más solicitadas: la fabulosa sopa de lentejas de Shane, solo necesita 6 minutos a presión. Es ciencia, no un juego de adivinanzas. Y si confía solo en las recetas de Internet, definitivamente puede terminar desperdiciando mucha comida. Obtenga recetas de fuentes confiables. El problema es que el bote instantáneo es tan «caliente» que hay demasiadas personas que no tienen suficiente experiencia con la olla instantánea que empuja sus recetas al mundo. Hay libros «gratuitos» en línea en Amazon que tienen recetas que están «levantadas» de otras personas y adaptados (no bien). Las personas necesitan evitarlos, pero solo si no quieren sentirse decepcionadas con los resultados.

Sharon: ¿Cuáles son algunos consejos y trucos para preparar comidas a base de plantas en la olla instantánea?

Jill: Hay algunas «reglas»: no llene su olla más de la mitad de los alimentos que se expanden (como frijoles y granos) o más de dos tercios llenos de otros alimentos, excepto los alimentos integrales como las papas, en En qué caso puede llenarlo en la línea máxima. Aquí hay un buen truco: puede cocinar más de una comida a la vez con un momento similar. Me gusta cocinar arroz negro o rojo en la parte inferior, y luego poner el trivet con un tazón a prueba de calor en la parte superior con frijoles empapados y líquido, a veces agrego calabaza o batatas enteras. Lo cocino todo durante 15 minutos con liberación natural. Piensa fácil, lotes, simplicidad.

Sharon: ¿Cuál es una de tus comidas de maceta instantáneas favoritas, a base de plantas?

Jill: tengo tantos favoritos, pero cuando las papas están en temporada (y sí, son un vegetal de temporada), me encanta hacer ensalada de papa. Este combina papas con otras verduras. Lo sirvo tan a menudo como puedo.

echa un vistazo a la receta de macetas instantáneas favoritas de Jill para ensalada de vegetales de papa con aderezo de gabinete de mostaza debajo.

ensalada de verduras de papa con mostaza- Aderezo de estragón

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Autor: el dietista de planta

Chat de plantas: la mamá vegetariana

Sharon Palmer

Publicado el 16 de abril de 2014

Actualizado el 13 de octubre de 2020

· Receta

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Cindy Gordon, la propietaria y autora de Vegetarian Mamma, es un entusiasta al que le encanta bloguear sobre recetas vegetarianas/veganas sin gluten. Su familia también se centra en alimentos que son maní, nuez de árboles, lácteos y sin gluten. La familia de Cindy se dedica a encontrar/crear recetas y productos que se ajusten a las necesidades de alergia a sus familias. Ella reside en Ohio con su esposo y sus dos hijos (nacidos ’07 y ’10). ¡Le gusta pasar tiempo con su familia al aire libre, así como jardinería, beber vino y cocinar! Conéctese con Cindy en VegetarianMamma.com, Facebook, Twitter y Pinterest.

¿Por qué hiciste el cambio a una dieta vegetariana?

Mi esposo y yo cambiamos a una dieta vegetariana porque nosotros quería llevar vidas más saludables. También queríamos mudarnos a una dieta a base de plantas y no comer animales. Era la necesidad de comer más saludable y ser más amable con los animales.

En la mamá vegetariana, usted menciona que su hijo tiene varias alergias alimentarias. ¿Una dieta vegetariana te ha ayudado a evitar estos alérgenos?

Sí, nuestros dos hijos son anafilácticos a maní y almendras. Nuestro hijo menor también tiene una alergia láctea y una enfermedad celíaca. Antes de que aparecieran nuestros hijos, consumimos muchas nueces para complementar nuestra dieta vegetariana. Ahora las locuras representan una amenaza mortal para nuestros hijos, por lo que los evitamos a toda costa. ¡Pero comer vegetariano nos ha permitido centrarnos en muchos «alimentos integrales» que sean más saludables para nuestra familia y alergias sin alergias!

¿Qué consejo tiene para los padres con niños que tienen múltiples (o solas) alergias alimentarias?

Rodéate de recursos, ya sea un grupo de apoyo local o un grupo de apoyo en línea. Hay tantos recursos gratuitos que puede encontrar en línea para educarse y aprender sobre las alergias alimentarias. Intenta concentrarte en lo que puedes tener y no en lo que no puedes. No luches por comer una dieta vegetariana. Tenemos muchos recursos alimentarios a nuestro alrededor a nuestra disposición. (¡Afortunadamente!) Podemos comer una gran variedad de alimentos para obtener los nutrientes que necesitamos!

¿Cuáles son los tres alimentos/ingredientes vegetarianos sin los que simplemente no puede vivir?

¡Esta es una gran pregunta! Si tuviera que elegir mis tres principales alimentos/ingredientes vegetarianos sin los que no podía vivir, elegiría manzanas, cebolla y morder solar (semilla de girasol). Qué combo, ¿eh? Bueno, comencemos con las cebollas. ¡Puse cebolla en todo para agregar sabor! Manzanas … Consumimos varias manzanas cada día y nos encanta comerlas crudas, en ensaladas o cocinar con ellas. Incluso nos encanta sumergirlos en el sol sin maní. ¡El sol es nuestra propagación sin maní para sándwiches o cualquier cosa para la que uno usaría mantequilla de maní!

Una sección en su blog se llama «Paths for Peace». ¿Puede contarnos más sobre sus esfuerzos para recaudar fondos para un perro de servicio de alerta de alergia? ¿Qué es un perro de servicio de alerta de alergia?

Recientemente, hemos recaudado con éxito dinero para la capacitación y compra de un perro de servicio para nuestros hijos. El perro de servicio certificado está entrenado en los aromas de almendras y maní. El perro podrá detectar hasta el residuo de esas nueces y alertarnos sobre el peligro. Dado que el perro es un perro de servicio certificado entrenado, podrá ir a donde los niños la necesiten: escuela, iglesia, supermercado, parque infantil, etc. Obtendremos nuestro perro de servicio en mayo cuando asistamos a un manejador de 10 días curso. Estamos entusiasmados por este nuevo viaje y esta herramienta excepcional para ayudar a proteger a nuestros hijos.

Aquí está una de las recetas favoritas con plantas de Cindy. , Libre de gluten)

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Autor: la dietista con alimentación de plantas · Receta

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Cindy Gordon, propietaria y autora de Vegetarian Mamma, es un entusiasta al que le encanta bloguear sobre recetas vegetarianas/veganas sin gluten. Su familia también se centra en alimentos que son maní, nuez de árboles, lácteos y sin gluten. La familia de Cindy se dedica a encontrar/crear recetas y productos que se ajusten a las necesidades de alergia a sus familias. Ella reside en Ohio con su esposo y sus dos hijos (nacidos ’07 y ’10). ¡Le gusta pasar tiempo con su familia al aire libre, así como jardinería, beber vino y cocinar! Conéctese con Cindy en VegetarianMamma.com, Facebook, Twitter y Pinterest.

¿Por qué hiciste el cambio a una dieta vegetariana?

Mi esposo y yo cambiamos a una dieta vegetariana porque nosotros quería llevar vidas más saludables. También queríamos mudarnos a una dieta a base de plantas y no comer animales. Era la necesidad de comer más saludable y ser más amable con los animales.

En la mamá vegetariana, usted menciona que su hijo tiene varias alergias alimentarias. ¿Una dieta vegetariana te ha ayudado a evitar estos alérgenos?

Sí, nuestros dos hijos son anafilácticos a maní y almendras. Nuestro hijo menor también tiene una alergia láctea y una enfermedad celíaca. Antes de que aparecieran nuestros hijos, consumimos muchas nueces para complementar nuestra dieta vegetariana. Ahora las locuras representan una amenaza mortal para nuestros hijos, por lo que los evitamos a toda costa. ¡Pero comer vegetariano nos ha permitido centrarnos en muchos «alimentos integrales» que sean más saludables para nuestra familia y alergias sin alergias!

¿Qué consejo tiene para los padres con niños que tienen múltiples (o solas) alergias alimentarias?

Rodéate de recursos, ya sea un grupo de apoyo local o un grupo de apoyo en línea. Hay tantos recursos gratuitos que puede encontrar en línea para educarse y aprender sobre las alergias alimentarias. Intenta concentrarte en lo que puedes tener y no en lo que no puedes. No luches por comer una dieta vegetariana. Tenemos muchos recursos alimentarios a nuestro alrededor a nuestra disposición. (¡Afortunadamente!) Podemos comer una gran variedad de alimentos para obtener los nutrientes que necesitamos!

¿Cuáles son los tres alimentos/ingredientes vegetarianos sin los que simplemente no puede vivir?

¡Esta es una gran pregunta! Si tuviera que elegir mis tres principales alimentos/ingredientes vegetarianos sin los que no podía vivir, elegiría manzanas, cebolla y morder solar (semilla de girasol). Qué combo, ¿eh? Bueno, comencemos con las cebollas. ¡Puse cebolla en todo para agregar sabor! Manzanas … Consumimos varias manzanas cada día y nos encanta comerlas crudas, en ensaladas o cocinar con ellas. Incluso nos encanta sumergirlos en el sol sin maní. ¡El sol es nuestra propagación sin maní para sándwiches o cualquier cosa para la que uno usaría mantequilla de maní!

Una sección en su blog se llama «Paths for Peace». ¿Puede contarnos más sobre sus esfuerzos para recaudar fondos para un perro de servicio de alerta de alergia? ¿Qué es un perro de servicio de alerta de alergia?

Recientemente, hemos recaudado con éxito dinero para la capacitación y compra de un perro de servicio para nuestros hijos. El perro de servicio certificado está entrenado en los aromas de almendras y maní. El perro podrá detectar hasta el residuo de esas nueces y alertarnos sobre el peligro. Dado que el perro es un perro de servicio certificado entrenado, podrá ir a donde los niños la necesiten: escuela, iglesia, supermercado, parque infantil, etc. Obtendremos nuestro perro de servicio en mayo cuando asistamos a un manejador de 10 días curso. Estamos entusiasmados por este nuevo viaje y esta herramienta excepcional para ayudar a proteger a nuestros hijos.

Aquí está una de las recetas favoritas con plantas de Cindy. , Sin gluten)

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Autor: el dietista con alimentación de plantas

hace que su próxima comida sea una meditación

Sharon Palmer

Publicado el 20 de mayo de 2021

En lugar de estresarse al final del día con la preparación de las comidas, pruebe estos 3 consejos principales para hacer de las comidas de cocina un acto de meditación.

Te estás acompañando a casa desde el trabajo en una autopista repleta, mientras creas una lista mental de tareas pendientes … la cesta de lavandería sobrecargada, la lista de compras de Internet, la cita veterinaria vencida para el perro. Eventualmente vienes a la antigua pregunta: ¿Qué voy a hacer para cenar esta noche? Si eres como muchos, ese pensamiento evoca una sinfonía de sentimientos, que incluyen estrés, consternación y descontento. Pero estoy aquí para presentar una nueva forma de pensar en su servicio de cena nocturno.

mi familia juntos comiendo en nuestro jardín.

En lugar de estresarse por la preparación de las comidas, ¿por qué no esperar el final del día, con el suave olor a cebollas salteando en la estufa, ritmo de cortar verduras en el Corte de tableros, cosquillas del paladar con especias vibrantes y recolección de sus seres queridos para una comida simple, satisfactoria y nutritiva. Es por eso que estoy compartiendo algunos consejos clave sobre cómo puede hacer que su próxima comida sea una meditación.

Haga de su próxima comida una meditación

1. ¡Recuerde, comer en casa es más saludable! En primer lugar, seamos enfrentados a los hechos: esa rutina de ordenar en las noches ocupadas no es exactamente una saludable. Los estudios vinculan constantemente la comida, especialmente en los restaurantes de comida rápida, con una mayor ingesta de calorías, grasas saturadas, sodio y azúcar, así como un mayor riesgo de obesidad. Es fácil ver por qué. Cuando come fuera, particularmente en la comida rápida y los restaurantes de cadenas, generalmente sus porciones son más grandes, y están llenos de alimentos más altamente procesados, como granos refinados, azúcares y alimentos fritos, y menos granos integrales, frutas y verduras.

La comida siempre será más saludable en casa, como con esta receta fácil para la familia para el tazón de arroz de tomate chipotle.

Por otro lado, las personas que comen en casa más a menudo tienden a comer un más saludable dieta. Esto se debe a que puede controlar lo que entra en sus comidas (sal a menos de la olla de cocción, aceite en la sartén y azúcar en la jarra de té helado), así como cuánto porción en su plato.

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